パルマの伝統料理と最高のアンティパストを提供してくれるトラットリア イル・コルティーレ - Trattoria il Cortile Parma

パルマ駅を出て真っすぐ南下するとパルマ川が右手に現れる。
先に見える＜Ponte di Mezzo＞という橋を渡ると高校や大学、図書館が点在しており、特に平日の日中は学生が多い。

ということで橋を渡ってみる。
ちなみに今回対岸を目指した理由は、とあるトラットリアを目指すため。

橋を渡った先には＜Monumento a Filippo Corridoni＞というモニュメントのある広場があり、大学のある西側と高校がある南側に未知が分岐する。

ここから歩みを南側へ。
（どうでもいいが彼ら然りこのあたりの学生はほぼ全員年齢不詳だ・・・。）

広場から5分ほどの＜Liceo Scientifico G. Marconi＞という高校の先にある路地の奥に目的のトラットリアを発見。

その名はイル・コルティーレ＜Il Cortile＞。

薄暗くシックな店内。

奥に行くとテラスへ通ずる開放感のあるテーブル席があります。

座席はテラスをチョイス。

まずはドリンクから。
扱っているビールは、ピラーザー＜Pyraser＞というドイツのビール。

抜け目の無いコペルト。

グッリシーニは小麦の香りがしっかり。

この店でまず衝撃を受けたのはこのアンティパストミスト（Antipasto Misto）。
ボリューム、質の高さ。どれをとっても素晴らしい1皿。

左側のサラミはストロルギーノ（Strolghino）。パルマならではの生サラミ。
その横（右）のコッパは、ハムというより肉そのものといった感じ。日本でこのコッパにはお目にかかれない。
他にパルマ産プロシュートやパルミジャーノが入って、価格は15ユーロ程というコスパの良さ。

プリモには辛口トマトソースのパスタ＜Spaghetti Pugno Chiuso＞。
個人的にはアルデンテ感が今ひとつ。

セコンドは骨付きの豚肉のコンフィ。
こちらは可も無く不可も無い。セコンドはバリエーション豊富だったのでもう少し通って食べ比べしたい所である。

（何となくトイレを撮ってみた）

こちらはサービスでいただいたビスコッティ。
アーモンドが入ったものでパルマの焼き菓子だとか。香りがとても良くコーヒーにピッタリな味でした。

全体的には70点。
アンティパストは文句なし。プリモとセコンドの内容次第では十分通いたい店になり得ると感じました。是非お試しを。


Trattoria il Cortile
Borgo Paglia, 3,
43125 Parma PR
Italy
+39 0521 285779
Mon-Sat 12:30～14:15／20:00～22:30
Sun Close

コレージ　インペレ・アーレ・ロッサ・エール 500ml 価格：900円（税込、送料別) (2018/3/10時点)	コレージ インペレ・アーレ・ネーラ・スタウト 500ml 価格：900円（税込、送料別) (2018/3/10時点)
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ワインだけでなくこだわりのイタリアンビールも味わえるパルマのエノテカ・バール タバッロ - TABARRO

一杯ひっかけようと連れと共にガリバルディ広場方面へ。

夜のパルマは出歩く人が少ない割に遅くまで営業しているバールが多い。
耳を澄まして歩いていると賑やかな声が聞こえてくるため、それを頼りにバールを探すのが面白い。

ガリバルディ広場正面の道を南下すると、賑やかなバールを発見。
店の名はタバッロ＜TABARRO＞。

店内は若者が中心。2階に僅かながらテーブル席があるようだが予約が必要とのこと。
壁際の小さなテーブルでの立ち飲みをすることにした。

味のあるショーケースにはパルマ特産の肴の数々。
エノテカというよりもバールのような雰囲気。たまりません。

この赤い服の方がオーナー。なんでも相当のワイン通だとか。

てことはワインばかりなのかと思いきや、ビールを注いでいた。
最近はイタリアでもビール製造に力を入れているようで、スーパーに行ってもイタリア産クラフトビールが目に付くが、この店ではビールもこだわった銘柄を用意しているそう。
どちらかというとビール好きな私でも、アウェー感なく飲めるという点でとても居心地がいい。

ということで店主の黒ビールのオススメを出していただいた。
銘柄を見ようと思ったが、ちょうどレジの当たりが混み合い確認できず・・・。残念。
コクがありギネスと比べてだいぶ辛口な印象。

しっかり味のチーズとプロシュートが良く合います。

オーナーにお願いして出してもらったスペシャリテ。ピエモンテ牛のタルタル。
いかにも"生"な肉は日本では食べられないので、ものすごく期待しましたが、味も期待通り。悶絶級の旨さでした。

添えられていたこの黄色いソース。パプリカのソースで肉と最高の相性です。
これで12ユーロ。

エノテカで仲良くなったコチラの夫婦。
奥さんの地元コロンビアに住んでおり、ハネムーン中なのだとか。
揃ってバルバレスコを飲み比べしていました。羨ましい。
オーナーこだわりのバルバレスコを気兼ねなく飲み比べ出来るのは、このお店の価格設定なのだと思います。連れが飲んだバローロもグラスとはいえ7ユーロでした・・・。

オーナーのこだわりと接客、お客さんの質が合わさって非常に居心地のいい店でした。
ごちそうさま。


TABBARO
Str. Luigi Carlo Farini, 5/b,
43100 Parma PR
Italy
+39 0521 200223
Sun-Thu 16:30～0:00
Fri 16:30～1:30
Sat 12:00～16:00／17:00～1:30

コレージ　インペレ・アーレ・ロッサ・エール 500ml 価格：900円（税込、送料別) (2018/3/10時点)	コレージ インペレ・アーレ・ネーラ・スタウト 500ml 価格：900円（税込、送料別) (2018/3/10時点)
バラデン イザック ビール瓶 330ml Baladin Izac 価格：494円（税込、送料別) (2018/3/10時点)	フランチャコルタ カ デル ボスコ 750ml Franciacorta Brut Cuvee Prestige Ca' Del Bosco 価格：3218円（税込)

オーストリア料理が食べられるザルツブルク中央駅直結レストラン ヨハン - JOHANN at Bahnhof Salzburg

夕暮れのザルツブルク中央駅舎。
ザルツブルク駅併設のレストランでディナーする為に戻ってきました。
レストランの名はJOHANN。

またもや外観を撮り忘れ店内へ。
ちょっと奮発してウイーンの郷土料理Viennese Tafelspitz＜ターフェルシュピッツ＞を注文しました。

サイドメニューとメインの鍋が登場し、おいしそうにスタッフがお皿に取り分けてくれます。

付け合わせはクミンや数種のスパイス炒めたジャガイモ。
横にはサワークリームとリンゴのピューレ。

こちらがメインのターフェルシュピッツです。
コンソメスープで煮込まれた牛肉とたくさんの香味野菜が入っています。

コンソメはとても繊細な味でとても美味。
ただ牛肉はウイーンで紹介されるレストランよりもだいぶ薄くて食べ応えがイマイチでした。
ちょっと割高感あり。

駅周辺は意外とレストランが少ないので旧市街で食べ損ねた場合に利用するのはアリかもしれないですね。

気張って行くほどではないなぁというのが率直な感想です。



それでは。



JOHANN（ヨハン）
SüdtIrolerplatz1
Bahnhof Salzburg
Austria
Tel +43 662 87237714